1.青茄子、肉沫、葱花、蒜蓉
肉沫加入少许糖、鸡粉、盐腌制

2.青茄子切块

3.锅里下油爆香蒜蓉

4.加入茄子煸炒

5.茄子炒到变软加入适量的生抽

6.再加入少许糖炒均匀，

7.炒好的茄子上碟备用

8.锅里加少许油，煸炒肉沫

9.勾芡：少许蚝油加生粉，再加入少量的水做成芡汁，倒入肉沫中翻炒浓稠

10.倒入超好的茄子，和葱花，翻炒均匀即可

11.肉沫青茄子