1.茄子切成一厘米厚的片，分别在两面剞上花刀。

2.锅加热刷油，放入茄子小火煎。

3.煎至两面金黄色，茄子变软。

4.将茄子推在锅边，锅中心加油，放入蒜茸炒香。

5.将茄子和蒜茸一起炒，加入盐和生抽。

6.加适量的水，放入少许白糖。

7.待汤汁收干加入鸡精起锅。