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菜谱做法
主料
  • 菠菜(适量)
  • 鸡蛋(适量)
  • 黑木耳(适量)
调料
  • 精盐(适量)
  • 植物油(适量)
  • 味极鲜酱油(适量)
  • 大蒜(适量)
  • 香油(适量)
厨具
  • 其它
  • 1
     
    嫩菠菜带根择洗干净。
  • 2
     
    锅里坐水，水冒气泡时放入洗好的菠菜。
  • 3
     
    烫至菠菜变色，变软后捞出控净水备用。
  • 4
     
    把大一点的菠菜劈开，方便入味儿。
  • 5
     
    黑木耳泡发后，用开水焯过后捞出备用。
  • 6
     
    把黑木耳切成丝，备用。
  • 7
     
    大蒜剥去皮放入蒜臼子，加少许精盐砸成蒜泥。
  • 8
     
    倒入适量香油。
  • 9
     
    一汤匙味极鲜酱油调味，搅匀备用。
  • 10
     
    鸡蛋打成鸡蛋液。
  • 11
     
    火上坐锅用刷子在锅底刷一层油，稍热后倒入鸡蛋液。
  • 12
     
    晃动锅，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，细火煎制。
  • 13
     
    一面煎至金黄后，用铲子把鸡蛋饼翻过来，煎制另一面。
  • 14
     
    把煎好的鸡蛋饼切成细条。
  • 15
     
    取干净的容器，放入菠菜、鸡蛋、木耳，挖入调好的蒜泥，拌匀即可。

小窍门：

1、菠菜富含草酸，焯水可以去除部分草酸。
2、鸡蛋饼的厚度与锅的热度，刷油的多少有关。一般用不粘锅的话可以不刷油，或少刷油，这样摊出的鸡蛋饼才会薄。
3、调菠菜不建议放醋，否则菠菜口感发涩。