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菜谱做法
主料
  • 土豆(250g)
  • 豇豆(150g)
调料
  • 五花肉(80g)
  • 葱(10g)
  • 姜(5g)
  • 蒜(15g)
  • 花椒(2g)
  • 干辣椒(10g)
  • 味极鲜酱油(1大匙)
  • 料酒(1大匙)
  • 糖(1茶匙)
  • 盐(1/4茶匙)
  • 鸡粉(1/4茶匙)
厨具
  • 平底锅、不粘锅
  • 1
     
    豇豆去头尾洗净，切成6厘米长段，土豆去皮，切成与豇豆同等大小与长段的土豆条并放入清水中浸泡，花椒和干辣椒也分别用清水浸泡一会后花椒沥干水分，干辣椒切段备用
  • 2
     
    锅中多热点油，将豇豆入锅煸到表皮变皱后盛出备用
  • 3
     
    土豆捞出沥干水分，也用油煸一下，煸到微焦即可盛出备用
  • 4
     
    锅中热少许油，放入五花肉煸出油脂，盛出五花肉
  • 5
     
    放入花椒、干辣椒小火煸出香味
  • 6
     
    转大火放入葱姜蒜爆香
  • 7
     
    放入煸好的豇豆、土豆，烹入料酒，加入糖、味极鲜酱油，根据咸淡加入适量的盐、鸡粉翻炒均匀出锅装盘即可