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1
牛里脊线切成薄片，再切成细丝；切片时横断牛肉纹理；
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2
先加入1大勺清水，抓匀；
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3
再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；
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4
最后加入约1大勺生油；
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5
抓匀，放在一边儿腌着；
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6
蒜薹去花苞和老茎，洗净，切成约3cm的段儿；
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7
干红辣椒剪成丝，去籽；
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8
起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒；
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9
炒至牛肉变色，盛出备用；
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10
用锅内的底油（也可以再加点儿油）爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜薹断生；大约3分钟；
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11
加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜薹略变软；
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12
加入甜面酱，煸炒均匀；
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13
下入牛肉丝，煸炒均匀；
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14
加盐和鸡精调味儿；
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15
煸炒均匀，起锅即可。
