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菜谱做法
       主料
  • 牛肉(适量)
  • 草菇(适量)
  • 辣椒(适量)
  • 蒜头(适量)
  • 葱(适量)
  • 辣椒酱(适量)
  • 生粉(适量)
  • 精盐(适量)
  • 鸡精(适量)
  • 清水(适量)
  • 食用油(适量)
        调料
  • 无
       厨具
  • 炒锅
  • 1
     
    牛肉切成片，加入生粉，精盐，食用油，辣椒酱拌匀腌制半小时
  • 2
     
    草菇洗净后对每朵切成四小块
  • 3
     
    辣椒，蒜头切成粒 葱切段
  • 4
     
    锅内热适量食用油，加热后倒入腌制过的牛肉，大火炒香至变色断生即捞出备用
  • 5
     
    锅内留少许油，倒入蒜粒和辣椒粒爆香
  • 6
     
    加入草菇翻炒
  • 7
     
    翻炒至草菇变软时加入精盐调味
  • 8
     
    倒入牛肉，调入鸡精一起快速翻炒
  • 9
     
    快速调入水淀粉勾芡，收汁即可，最后撒入葱段拌匀盛出

小窍门：

A：翻炒牛肉时需要大火快速翻炒至断生后盛出，加入到草菇时也需快速翻炒均匀即可，全程都需手快大火翻炒，以防牛肉变老口感变硬
B：草菇需清洗干净，不能浸泡，如果比较小颗就对切两半，大颗就对切成四半