1. 牛肉切细末，凉薯去皮切丝，蒜子切片，红椒切细条。

2. 起锅，放油，爆香蒜子。

3. 放入凉薯丝翻炒。

4. 断生后盛出。

5. 再起锅，放油，牛肉末放入锅内，快速翻炒至变色时，即刻盛出。

6. 刚刚炒完的牛肉剩下的油锅可以继续使用，把红椒放入，再倒入凉薯丝翻炒。

7. 炒匀后，加入适量的盐，生抽，蚝油。

8. 最后把事先炒过的牛肉末倒回锅内。

9. 加入葱段炒匀出锅。