菜谱做法：

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  1.豆腐皮切丝，入热水烫一下

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  2.鲫鱼清洗干净，姜切丝，在鱼身上划几刀，用料酒、盐、一半姜丝腌制十五分钟

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  3.锅内放油

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  4.下鲫鱼煎至两面金黄（倒出余油）

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  5.加入另一半姜丝，再加入开水，水没过鲫鱼

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  6.煮至汤色变白，加盐、豆腐皮，再煮几分钟。加入鸡精。香菜点缀出锅即可