菜谱做法：

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  1.姜剁碎，加入肉馅中，少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味，顺一个方向搅匀

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  2.分次添加少许清水，继续顺一个方向搅打上劲

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  3.豆腐皮提前用温水泡发，用剪刀裁成小正方形

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  4.肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央

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  5.先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折

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  6.最后一个角上抹点干淀粉，将收口粘住

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  7.收口朝下，全部包好的肉卷整齐摆放在盘中

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  8.平底煎锅烧热，刷少许油，小火，下豆腐皮肉卷两面煎至金黄

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  9.煎好后，继续收口朝下，盛出摆入盘中

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  10.利用锅中余油，爆香蒜末，加入高汤，盐、鸡粉、红油调味

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  11.煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火焖至汤汁浓稠，撒上葱丝即成