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菜谱做法
      主料
  • 紫茄子(2根)
  • 西红柿(2个)
     调料
  • 葱姜丝(适量)
  • 生抽(1汤匙)
  • 蚝油(1.5汤匙)
  • 植物油(适量)
       厨具
  • 炒锅
  • 1
     
    准备食材:全部材料洗干净,柿子去皮切薄片;茄子切条，浸泡在清水中；葱姜分别切丝，备用。
  • 2
     
    茄子浸泡10分钟即可，捞出控水，备用。
  • 3
     
    锅中放适量油（刚没过茄子），烧至5成热，放入茄条，炸至茄身软软的就OK啦。
  • 4
     
    将炸好的茄子捞出，将多余的油按压出来。备用。
  • 5
     
    锅留底油，放入葱姜丝炒香，倒入柿子片。
  • 6
     
    放入生抽，白糖，翻炒至糊状。
  • 7
     
    放入茄子，翻炒1分钟。
  • 8
     
    最后倒入蚝油，炒均匀，即可。
  • 9
     
    盛出装盘。开吃。

小窍门：

1.柿子表皮划十字,用开水烫一下,再过冷水,即可轻松去皮.
2.茄子在清水中浸泡,目的是为了使茄子吸收水分，炸的时候吸油量就会少很多.