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菜谱做法
        主料
  • 鸡腿(适量)
  • 香菇(适量)
  • 板栗(适量)
         调料
  • 葱(适量)
  • 姜(适量)
  • 蒜苗(适量)
  • 米酒(适量)
  • 生抽(适量)
  • 老抽(适量)
  • 盐(适量)
  • 糖(适量)
  • 料酒(适量)
  • 八角(适量)
  • 花椒(适量)
          厨具
  • 炒锅、平底锅
  • 1
     
    　　部分材料图。　　　　　　　　
  • 2
     
    将鸡腿去骨，用肉锤打松切小粒。
  • 3
     
    纳碗后加生抽盐料酒葱姜碎抓均匀。
  • 4
     
    香菇洗净后焯一下水。　　
  • 5
     
    准备好白糖，米酒，葱切段，姜切片。
  • 6
     
    炒锅倒油，烧温热后倒入糖。
  • 7
     
    　　小火加热，用勺或者锅铲搅拌。　　　　
  • 8
     
    糖液变黄起泡 时，将锅离火，用锅的余热继续加热。　　
  • 9
     
    倒入腌好的鸡肉块翻炒。　　
  • 10
     
    加入切好的香菇和板栗，倒入米酒，可以根据菜的颜色调入适量老抽。
  • 11
     
    大火烧开后转小火焖至肉烂。　　
  • 12
     
    吃时撒上蒜苗碎。

小窍门：

喜欢把鸡腿肉去骨，主要去骨比斩块要方便多了，还有一点儿就是吃起来也很过瘾。
怕胖的妈妈可以把鸡皮去掉。
板栗提前剥好冻在冰箱里，随吃随取很方便的。很多朋友都分享了好方法，大都用焯水的方法剥，前几天去一朋友家，她的方法也很好，直接把生板栗剥去外皮，放太阳下晒干，很容易就可以去掉内皮，将板栗净肉存于冰箱，随吃随取，也很方便。