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菜谱做法
主料
  • 韭菜(适量)
  • 香干(适量)
调料
  • 干辣椒丝(适量)
  • 姜丝(适量)
  • 花椒油(适量)
  • 盐(适量)
  • 五香粉(适量)
  • 生抽(适量)
  • 鸡精(适量)
厨具
  • 炒锅、煮锅
  • 1
     
    原料图如图。
  • 2
     
    香干片开，切丝，开水下锅，焯水捞出过冷水沥干。
  • 3
     
    韭菜硬的部分和叶子切段分开。
  • 4
     
    食用油把花椒炸香，花椒老出去，放入姜丝，红辣椒丝，香干，五香粉一起煸炒。
  • 5
     
    放入生抽半汤匙，盐一茶匙炒匀，放入韭菜白部分，一起炒到韭菜白断生。
  • 6
     
    放入韭菜叶翻两下关火，放点鸡精提味即可。

小窍门：

1，炒香干不要太经常翻动，怕沾锅底经常晃动锅就可以了。翻太勤容易碎。
2，韭菜白和韭菜叶分开，因为他们熟的时间不一样。韭菜叶子放进锅里不要炒太死，那样吃起来没有口感了。
3，我为了好看还放了几根红椒丝。搭配颜色不错。