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菜谱做法
       主料
  • 仔鸡(适量)
       调料
  • 香菇(适量)
  • 松茸菇(适量)
  • 葱姜(适量)
  • 干红辣椒(适量)
  • 大料(适量)
  • 香叶(适量)
  • 盐(适量)
  • 味极鲜(适量)
  • 鸡精(适量)
  • 香油(适量)
  • 糖(少许)
  • 料酒(适量)
        厨具
  • 煮锅
  • 1
     
    准备材料
  • 2
     
    将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时
  • 3
     
    仔鸡切块，清水浸泡去血水
  • 4
     
    将水烧开后，将鸡块焯一下
  • 5
     
    葱姜改刀备用
  • 6
     
    热油锅将焯好的鸡块煸炒
  • 7
     
    加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶
  • 8
     
    倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐
  • 9
     
    加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟
  • 10
     
    放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟
  • 11
     
    至汤汁收浓
  • 12
     
    盛出即可

小窍门：

1、炖鸡的汤水要一次加足，中间不要随意添加了！
2、口味重的，可将干辣椒切开用！