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菜谱做法
主料
  • 紫茄子(适量)
调料
  • 生姜(适量)
  • 大蒜(适量)
  • 生抽(适量)
  • 豆瓣酱(适量)
  • 米醋(适量)
  • 白糖(适量)
  • 小葱(适量)
厨具
  • 炒锅
  • 1
     
    茄子洗净沥干水分
  • 2
     
    生姜，大蒜，切成细末
  • 3
     
    茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。
  • 4
     
    平底锅烧热，倒油，将茄子放入。
  • 5
     
    两面煎软， 把茄子刨到锅的边上
  • 6
     
    拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内
  • 7
     
    把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味。
  • 8
     
    倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可。