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菜谱做法
主料
  • 土豆(1个)
  • 茄子(1个)
  • 柿子椒(1个)
调料
  • 淀粉(适量)
  • 盐(2g)
  • 醋(5ml)
  • 糖(5g)
  • 蒜(3粒)
  • 鸡精(2)
  • 食用油(适量)
厨具
  • 炒锅
  • 1
     
    把茄子洗净，切成滚刀块。
  • 2
     
    茄子先用盐腌制5分钟，挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
  • 3
     
    柿子椒去蒂切成块。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
  • 4
     
    取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
  • 5
     
    土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
  • 6
     
    把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
  • 7
     
    锅中留底油爆香蒜碎，倒入料汁烧开至粘稠。
  • 8
     
    倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。
  • 9
     
    快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。