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菜谱做法
主料
  • 五花肉(适量)
  • 莴笋(适量)
调料
  • 盐(适量)
  • 姜(适量)
  • 水淀粉(适量)
  • 花椒(适量)
  • 大料(适量)
  • 香叶(适量)
  • 桂皮(适量)
  • 山楂干(适量)
  • 米醋(适量)
厨具
  • 炒锅、砂锅
  • 1
     
    带皮五花肉切成2厘米大小的块。
  • 2
     
    莴笋3根，要是大的莴笋的话，估计一根就够了。
  • 3
     
    莴笋去皮。
  • 4
     
    去皮莴笋滚刀切成快备用。
  • 5
     
    冷油放入冰糖，小火。
  • 6
     
    小火继续慢慢炒到冰糖融化
  • 7
     
    冰糖完全融化至褐色时即可放入五花肉
  • 8
     
    放入五花肉快速翻炒，改中火。
  • 9
     
    已经上色的五花肉。
  • 10
     
    放花椒大料和姜片继续翻炒6-8分钟，煸出肥肉里面的油份。
  • 11
     
    放一勺老抽在炒1分钟。
  • 12
     
    放冷水和香叶桂皮山楂干一大勺盐烧开。
  • 13
     
    烧开后换砂锅炖，在砂锅里再次烧开后放一大勺米醋。
  • 14
     
    砂锅炖35分钟后放入莴笋炖7 8分钟，大火水淀粉收一下汁即可。
  • 15
     
    装盘端上桌很有胃口吧！